Percentual dia pra encosta do seu negócio e está acima dos padrões do mercado dentro dos padrões de mercado ou abaixo dos padrões de mercado e observa que esses valores eles são customizados.
A gente colocou um padrão aqui que a gente acredita ser o correto mas se você achar que você pode modificar esses valores não tem problema nenhum obviamente isso vai indicar um resultado.
Pra você muito bom bom ou ruim dependendo obviamente do seu primo e khost meus amigos mas como é que a gente chega nesse cálculo do custo primário né a gente vai entrar na água de receitas e.
Despesas ea gente vai ter três partes para preencher as receitas e os custos com mercadorias vendidos e os custos com mão de obra deixa eu explicar cada um deles pra você.
Empresa realiza eventos ou não se você tem algum tipo de receita e se tudo isso entra aqui na aba de receitas você vai fazer a lista de todos esses itens que vai colocar os valores que encarna a.
Nossa empresa meus amigos aqui nos cursos de mercadorias vendidas são os custos relacionados à prestação do seu serviço então você tem compra de ingredientes.
Louças que você utiliza vinhos cervejas e chopes e refrigerantes sucos bebidas de maneira geral e acessórios que você utiliza tudo isso entrei no curso de mercadoria vendida.
Você também vai ter uma lista para o custo de mão de obra que basicamente aquele gasto que você tem com o pessoal cozinheiros garçons faxineiros enfim qualquer outro tipo de pessoa que você.
Contrata para prestar serviço para você dentro do seu estabelecimento gastronômico uma vez que você tenha preenchido mês a mês esses três indicadores se já pode.
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Analisar o seu primo corte que
Basicamente curso primário em dia o custo que você tem para fazer a prestação de serviço então ele é a soma do cmv que o custo de mercadoria vendida.Com o cm o que é o custo de mão de obra não se observa que ele sempre vai ser 26.300 aqui porque em todas as abas do senhor e também você me ver e eu mantive os.
Valores iguais se eu fizer uma alteração aqui pra 16 mil você vai perceber que a gente vai ter um valor mais elevado aqui no mês de fevereiro justamente porque o alterei né.
O meu primo cost pelo aumento do cmv e você vai observar que a gente tem um gráfico em baixo que é muito elucidativo se observa que a gente tem três linhas todas as vezes que a nossa linha azul.
Que a linha de praia de costa que a gente está analisando estiver acima da linha amarela significa que a gente está mal toda vez que ela tiver baixo da linha verde.
Se o que a gente está bem em toda vez que ela tiver entre essas duas linhas significa que você está no padrão de mercado estabelecido lá no referencial inicial bacana como fazer análise então.
Esse gráfico agora a gente tem aqui um plano de corte de 54,8 por cento ele está dentro dos limites então ele está legal aqui ele está no limite superior então.
Já está começando a ficar ruim voltou a ficar legal legal muito ruim então a gente tem um primo coxa bem elevado aqui no mês de maio e isso acontece porque a gente teve uma receita muito menor.
Então o percentual de custo primário em relação a essa receita é muito maior e é por isso que a gente tem um percentual grande aqui se a gente for ver a gente vai ter uma receita muito maior nos.
Meses de julho agosto setembro e isso
Mostra que a gente está com um primo em khost excelente crescendo isso porque isso é excelente porque a gente está fazendo essa análise do plano cost o.Curso primário ele é o custo que vai incidir nas receitas e o que sobrou dessa diferença aqui é justamente o quanto você vai gastar as suas despesas gerais.
O contador que você precisa pagar uma conta ou outras de limpeza enfim reformas que você precisa fazer compra de máquinas tudo isso não está incluído nesses cursos primários e por isso é tão.
Importante você fazer essa análise do plano coxa porque se não tiver sobrando dinheiro você vai ter problemas para fazer o gerenciamento financeiro do seu estabelecimento gastronômico.
A gente ainda tem aqui o relatório de análise anual onde a gente pega o valor anual de cada um dos grupos de receitas custos com mercadorias e custos com mão de obra e ver o percentual deles ou seja.
Você consegue identificar o que está gerando mais receita ou mais custo para o seu estabelecimento no caso aqui a gente tem muito mais receitas com comidas em alguns.
Restaurantes ou bares se poderia falar que o evento não tem um percentual alto ou que bebidas pode ter pensando office vai variar muito de realidade para a realidade não existe certo ou errado mas.
É legal você entender o que está contribuindo mais para esse próximo corte de maneira geral e pra fechar a gente tem um dashboard que esse painel de controle que mostra.
Para você inicialmente o gráfico de precoce que eu já expliquei também mostra esses percentuais de receitas custos com mercadoria custo com mão de obra separá-los um quais são os mais.
Importantes e obviamente você tem aqui o valor do seu primo corte anual é o seu curso primário para o ano inteiro mostrando pra você se você está dentro ou fora dos padrões do mercado.
Então essa é uma planilha bem legal é super objetiva mostra pra você exatamente esse indicador financeiro e obviamente com esse indicador financeiro você consegue tomar decisões e pensar em.
Uma série de investimentos ou mudanças que você pode fazer no seu bar ou restaurante de uma maneira clara e objetiva de acordo com essas análises.